मकर संक्रांति पर बनाए मसाला खिचड़ी, जानिए बनाने का तरीका

हिन्दू धर्म में मकर संक्रांति का पर्व बेहद ही खास होता है। इस दिन खासतौर पर खिचड़ी बनाने का महत्व होता है। ये ही कारण है कई जगहों पर मकर संक्रांति को खिचड़ी पर्व (Khichdi Festival) के नाम से भी जाना जाता है। इस दिन खिचड़ी (Khichdi) को उसके पांच यार यानी देसी घी, पापड़, दही, अचार और तिल की मिठाई समेत सब्जी के साथ खाया जाता है।

हर साल की तरह 14 जनवरी को मकर संक्रांति (Makar Sankranti 2023) है और इस दिन आप भी जरूर हमेशा की तरह खिचड़ी जरूर बनाएंगे तो इस बार क्यों ना खिचड़ी की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी बनाई जाए।

Khichdi Recipe Ingredients in Hindi

• चावल (1/2 कप)
• मूंग दाल (2 चम्मच)
• तूर दाल (2 चम्मच)
• मूंगफली (2 चम्मच)
• घी (2 चम्मच)
• राई (1/4 चम्मच)
• जीरा (1/2 चम्मच)
• 2 लौंग
• पानी (2 कप)
• 1 दालचीनी
• 4 काली मिर्च के दाने
• अनासफल (1/2)
• सुखी लाल मिर्च (1)
• हल्दी पाउडर (1/4 चम्मच)
• लाल मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच)
• 1 तेज पत्ता का छोटा टुकड़ा
• बारीक कटा हुआ हरा धनिया (1 चम्मच)
• स्वादानुसार नमक

Khichdi Recipe in Hindi

सबसे पहले चावल को धो लें। इसके बाद मूंग दाल और तूर दाल को भी अच्छे से धो लें। अब करीब 20 मिनट के लिए तीनों को पानी में भिगोकर रख दें।

इसके बाद एक 3-4 लीटर का प्रेशर कुकर लें। इसमें दो चम्मच के करीब घी डाल दीजिए। इसके बाद इसमें जीरा और राई डाल दें। फूटने के बाद इसमें तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च के दाने, दालचीनी, अनासफल, मूंगफली और सुखीलाल मिर्च डाल दें और एक मिनट के लिए भून लें।

इसके बाद कुकर में भीगे हुए चावल, मूंग दाल और तूर दाल डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें कुछ मसाले जैसे- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 1 से 2 मिनट तक भून लें। इसमें 2 कप पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।

इसके बाद कुकर का ढक्कन लगाकर बंद कर दें। कम से कम तीन सीटी आने के बाद गैस बंद करें। पहली सीटी आने तक गैस की आंच तेज रखें। बाद में दो सीटी के लिए आंच को कम कर दें।

इस तरह से खिचड़ी बनकर तैयार हो जाएगी। अब आप खिचड़ी को परोस सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें ऊपर देसी घी डालकर जरूर सर्व करें। साथ में पापल, अचार, दही और सब्जी भी दें। इससे खिचड़ी को हर कोई बड़े ही चाव से खाना पसंद करेगा।